東京イラストレーターズ・ソサエティ - Tokyo Illustrators Society

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食いろいろ展 しょくいろいろ
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内藤貞夫

新潟、村上市の塩引き鮭を絵にしてみました。秋三面川(みおもて)に上ってくる鮭を捕えて塩蔵し、軒先につるして干す塩引き鮭は平安時代から続いている日本の代表的な保存食だそうです。冬はお正月用の魚として又干したまま春そして夏を越させ天然薫製にし最後にみりんにつけたのが「酒びたし」です。これを肴にして飲む日本酒は格別のおいしさだそうです。1年を通して塩引き鮭を食する方法です。

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食いろいろ展 : 「北国の恵み(塩引き鮭)」

「北国の恵み(塩引き鮭)」